La receta para triunfar en Navidades: coquelet con quinoa y frambuesas.

Ya estamos de nuevo en Navidad, ha pasado el año volando. Este año he optado por compartir con tod@s l@s Zampamundos que me seguís por aquí una receta salada.

El año pasado preparamos una tarta de queso vegana https://noteaburras.es/2018/12/02/cheesecake-vegana-de-chocolate-naranja/ que sé que os encantó y pensaba preparar otro postre, pero pensé, si hago un rico plato pues de postre la tarta de la Navidad pasada.

El pollo coquelet, que es lo que he preparado, es un pollito pequeño hermano del pollo tomatero. Con una carne muy jugosa y fácil de preparar ya que necesita menos tiempo de cocción es ideal para una comida o cena con invitad@s.

INGREDIENTES:

• Un pollito coquelet por persona
• Frambuesas
• Quinoa
• Una cucharadita de mantequilla
• Un vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Limpiamos bien los pollitos y los lavamos.
2. A continuación los salpimentamos y ponemos en una fuente de horno con el vino blanco y el chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Los introducimos en el horno precalentado y dejamos que se hagan hasta estar bien dorado.
4. Mientras se asa el coquelet, en una sartén ponemos la mantequilla y rehogamos las frambuesas, si se deshacen no importa.
5. Ponemos un cazo con agua y sal en el fuego (el doble de lo que vayamos a hacer de quinoa).
6. Lavamos bien la quinoa con abundante agua bajo el grifo y cuando el agua del cazo esté hirviendo cocemos la quinoa.
7. Una vez el pollo esté asado solo nos queda emplatar.
   

Espero que os guste esta receta, sana y rica y que paséis una muy feliz Navidad.